基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨（）

烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。 冀东南菜，以保定为代表，是冀菜中最大的流派。其主要特点是选广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主。重色、口味香、重套汤;讲究明油亮芡、旺油爆汁，烹调方法擅长炒、溜、炸、烹、爆、拔、蒸、炖、烧等。代表特色菜有（） 关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。 塞外宫廷菜，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功;讲究造型与器皿口味香酥鲜咸;烹调方法以炸、烤、烧、炒、溜见长（） 块的种类很多,日常使用的有等,一般多用于烧、炖、焖等烹调方法（） 炸烹的烹调方法一般都要先经油炸，再调味汁，故行业内有“逢烹必炸”之说（） 烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色”是的一个特点（） 浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。 煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法（） 刀工精湛，用料广泛而精良，调味上注重清鲜平和，烹饪方法上擅长炖、焖、蒸和泥煨、叉烤等，菜点制作上善烹江鲜家禽、善制花色菜点。是（）菜系的特点。 最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。 n.炖的菜，煨的菜（有肉和蔬菜）v.思考；担忧；煨炖（） 抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。 湘菜在烹调技艺上，以炒、辣、蒸、煨、煎、烧。（） 蛏子味极鲜美，适用于汆、爆、炒等烹调方法（） 烹调质量管理中要坚持多炒勤烹。 什么是炒？炒有几种烹调方法？ 焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些