关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
A. 煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料
B. 煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体
C. 煨的汤汁较少；焖的汤汁较多
D. 煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
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关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
A.煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料 B.煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体 C.煨的汤汁较少；焖的汤汁较多 D.煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
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乌龟适用于烧、焖、炖、煨、蒸等烹调方法（）
答案
关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
A.煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽 B.煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽 C.煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽 D.煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽
答案
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨（）
答案
与炆相似的烹调方法有煨、烧和焖等，同属于烹的衍化和变格（）
A.√ B.×
答案
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
A.熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的 B.熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的 C.熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的 D.熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
答案
关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
A.生炒就是烹调原料下锅加热前是生的 B.生炒就是烹调原料加热后是生的 C.生炒就是烹调原料上浆 D.生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法
答案
关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
A.清炒就是口味清淡的烹调方法 B.清炒就是色泽清淡的烹调方法 C.清炒就是无调料只有主料的烹调方法 D.清炒就是只有一种烹调原料进行烹制
答案
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是的特点（）
A.粤菜 B.江苏菜 C.川菜 D.淮扬菜
答案
焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些
A.少 B.少 C.多 D.多
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江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
下列叙述中正确是（）
四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（）
关于DSO，下列说法中正确是（）
根据《文物保护法》，下列叙述中正确是（ ）。
根据《文物保护法》，下列叙述中正确是（ ）。
南乳肉的烹调方法是焖蒸（）
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