()麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。

调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）。 怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主。 怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主（） 麻辣味调味品有（）、（）、（）、（）。 麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。 正宗的麻辣味型口感排列顺序是（） 以麻辣辛香调料而闻名的菜系是（）。 以麻辣辛香调料而闻名的菜系是 川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（） 麻辣味是一种刺激性很强的味道，它包括麻味和两大类（） 麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。 热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。 热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（） 四川人喜欢麻辣味，爱用花椒，喜食新鲜蔬菜和泡菜。 酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。 酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型（） 调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和等六类调料料（） 下列不属于辣味调料的是（） 椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。 制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。