干制品水分含量低、质地脆弱、容易破碎，可在干制前加入适量的甘油、丙二醇或山梨糖醇，可增强干制品的柔软性，减少破损（）

干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 复重系数是用来评价干制品复水的情况，即为干制品复水后沥干重与干制品试样重的比值。 干制品的包装方式？ 食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品（） 扇贝闭壳肌的干制品又称（）。 干贝是( )闭壳肌的干制品。 简述肉制品干制的目的（） 贻贝的干制品名称（） 干贝是扇贝（）的干制品。 如何防备干制品褐变？ 干贝中质量较好或比较常见的有三种，扇贝后闭壳肌的干制品称为（），日月贝后闭壳肌的干制品称为（），江珧后闭壳肌的干制品称为（）。 下列鱼类制品中属于干制品的是（） 干贝中质量较好或比较常见的有三种，扇贝后闭壳肌的干制品称为干贝，日月贝后闭壳肌的干制品称为（），江珧后闭壳肌的干制品称为（）。 影响干制品的最大因素是（） 如何鉴别水产干制品的好坏？ 干制品被称为桂圆的是？ 下列为干制品原料的是（） 鲍鱼、海参经过脱水干制属于( )制品。