鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称（）。

爆肚又称广肚，是鯱鱼鳔的干制品，以广东所产的。广肚。质量最好（） 打鱼胶时不可加入过多的()，否则不爽口。 乳冻制作中，鱼胶片需用冷水浸软，在气温高时要用（） 淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的贻贝肉干制而成，因加工中不用盐，故名淡菜（） 淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的贻贝肉干制而成，因加工中不用盐，故名淡菜（） 大黄鱼作为我国重要的经济鱼类之一，鱼鳔的干制品是一种名贵的食品——（）。 花肚是鳙鱼鳔的干制品，呈简形，两头尖，半透明，色浅黄或白（） 鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时（）否则鱼胶松散无粘性 （）一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制品原料 西点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等（） -般情况下，糖粉装饰用品的用料有糖粉、蛋清、鱼胶和（__，但根据制品特点和要求，这些原料在使用配比上有差异（） 鱼肚为鱼鳔的干制品，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等。以广东所产的（）质量最好，福建、浙江一带所产的“（ ）”仅此次于广肚，但也称佳品。 一般情况下，糖粉装饰用品的用料有糖粉.蛋清.鱼胶和__,但根据制品特点和要求,这些原料在仗用配比上有差异（） 果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。 制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。你认为这一说法（） 吉利丁粉、鱼胶片、果冻粉属于同一种材料，用来制作慕斯果冻类甜点。（) 干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类 干鱼肚（即鱼鳔） （）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。 （）属于干制品。