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高级清汤的制作是在奶汤的基础上完成的()
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高级清汤的制作是在奶汤的基础上完成的()
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判断题
高级清汤的制作是在奶汤的基础上完成的()
答案
单选题
三吊汤是在()的基础上再次提纯而成的高级清汤。
A.二吊汤 B.单吊汤 C.荤汤 D.鸭汤
答案
判断题
高级清汤又称顶汤、上汤,是在一般清汤的基础上吊制而成的,行业中称之为吊汤。
答案
单选题
清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所()。
A.不同 B.改变 C.相同 D.提高
答案
判断题
高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基础上吊制而成,行业中称之为吊汤。
答案
判断题
高级清汤又称顶汤、上汤等,是在浓白汤的基础上吊制而成,行业中称之为吊汤()
答案
单选题
高级清汤是在()的基础上吊制而成的。
A.浓白汤 B.鸡茸汤 C.一般清汤 D.一般白汤
答案
判断题
高级清汤基础汤汁的别称叫做高汤、上汤和浓汤()
答案
单选题
用清汤和奶汤增鲜的菜系是()。
A.川菜 B.粤菜 C.鲁菜 D.沪菜
答案
主观题
用清汤和奶汤增鲜的菜系是( )
答案
热门试题
用清汤和奶汤增鲜的菜系是()。
高级清汤的制作最后是用()吊清汤汁的。
制作高级基础清汤过程中采用的基本原理是()
奶汤又称()、高级奶汤。
制清汤、奶汤的火力与时间怎样?
用清汤和奶汤增鲜的菜系是( )。
十分讲究清汤和奶汤调制的菜系是()。
用清汤和奶汤增鲜的菜系是( )。
高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的,(),滋味更加鲜醇。
高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序,它包括煮汤、()、清汤。
十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是()。
在完成高级中等教育基础上实施的教育是()
简述高级清汤的制作方法。
高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美
高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名;特别讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名;特别讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇()
下面哪个菜系十分讲究清汤和奶汤的调剂()
鲁菜以汤为百鲜之源,讲究清汤、奶汤的调制,清浊分明,取其清鲜()
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