小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）

麦胶蛋白和麦谷蛋白是形成面筋的主要成分，称为（)。 面粉中的蛋白质主要由（）、（麦清蛋白）和（麦球蛋白）等组成 麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的（） 麦醇溶蛋白分子中含有（） ()红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。 如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（） 面粉中由于麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，形成黏结而具有弹性的网络组织是()。 麦淀粉中含蛋白质（） 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（） 鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。 （）小麦有红麦和白麦之分，红麦中之蛋白质含量较白麦为低 下列乳蛋白质中能够体现乳清蛋白功能性的是（ ? ）蛋白质。: B-乳球蛋白 a-乳白蛋白 乳铁蛋白 免疫球蛋白 绿豆中含蛋白质21%-28%，其蛋白质是不完全蛋白质，含有较多的赖氨酸。 鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。 蛋白质含有下列元素（） 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸可能是（） 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸可能是 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸可能是 干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。 干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（）