烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。

烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。 下列（）烹饪原料是食用菌类植物 不属于食用藻类烹饪原料（） 鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态、颜色、口味、（）。 菜点口味之美是指食物原料经过烹饪加工后呈现出来的味道和质地之美。味道之美是指化学味道，包括单一味之美和复合味之美。 作为烹饪原料的家畜，最常食用的是猪、牛、羊（） 烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。 原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便 经整料脱骨的烹饪原料造型美观，食用方便（） 烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制（）些。 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺 烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味 牡蛎是高档的烹饪原料，它属于（）水产品。 菜品创新开发公式是：烹饪基本功＋传统菜＋口味变化＋原料变化＋造型变化。 湘菜多用辣椒调味,口味麻辣、香鲜,并善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样（） 烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。 烹调原料的可口性是指原料的口感和口味（） 烹饪原料的品种特点指（） 烹饪原料的基本刀法中，捶是指（）