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干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入鸡蛋()
单选题
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入鸡蛋()
A. 水
B. 牛奶
C. 打起蛋白
D. 鸡蛋
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单选题
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至后,加入鸡蛋()
A.90℃ B.85℃ C.70℃以下 D.80℃
答案
单选题
干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入鸡蛋()
A.水 B.牛奶 C.打起蛋白 D.鸡蛋
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制作什锦干果蜂蜜馅时,首先将各种干果、糖等加热,然后放人柠檬皮、柠檬汁等,待锅内温度下降到70℃以下后,加入拌匀即可()
A.低度甜酒 B.蜂蜜 C.鸡蛋 D.牛奶
答案
单选题
制作什锦干果蜂蜜馅时,首先将各种干果、糖等加热,然后放人柠檬皮、柠檬汁等,待锅内温度下降到70C以下后,加入__拌匀即可()
A.低度甜酒 B.蜂蜜 C.鸡蛋 D.牛奶
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干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后, 用旺火加热。。
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