《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
A. 大型及大型以上饭店
B. 机关企事业单位食堂
C. 学校食堂
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
A.大型及大型以上饭店 B.机关企事业单位食堂 C.学校食堂
答案
为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》
A.法律 B.法规 C.规章 D.规范性
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品库房应与（）分开设置
A.冷冻库 B.冷藏库 C.非食品库房 D.以上都对
答案
应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。
A.大型以上餐馆 B.学校食堂 C.供餐人数300人的机关食堂 D.集体用餐配送单位
答案
餐饮服务提供者应当建立建全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员。
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）
A.机械排风 B.自然通风 C.以上都可
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）
A.60℃以上 B.70℃以上 C.90℃以上
答案
餐饮服务企业应配备（）食品安全管理人员，宜设立食品安全管理机构
A.专职 B.兼职 C.专职或兼职
答案
所有餐饮服务单位都应配备专职或兼职食品安全管理人员。
答案
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《餐饮服务食品安全操作规范》具有以下特点 ( )。
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