相关试题
换一换
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）
A.凉菜配制 B.加工糕点 C.制作鲜榨果汁
答案
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（）
A.冰箱 B.工用具 C.消毒水池 D.餐具
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）
A.1米以上 B.到顶 C.1.5米以上
答案
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。
A.每天 B.每2天 C.每3天
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是_____
A.凉菜配制 B.裱花操作 C.集体用餐配送单位进行食品分装 D.水果拼盘制作
答案
严格按照餐饮服务食品安全操作规范操作，要求（）
A.肉类 B.分案切配 C.严格做到生熟用刀
答案
严格按照餐饮服务食品安全操作规范操作，要求（）
A.肉类、蔬菜、水产品须分池（盆）清洁 B.分案切配 C.严格做到生熟用刀、板分开
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）
A.机械排风 B.自然通风 C.以上都可
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品库房应与（）分开设置
A.冷冻库 B.冷藏库 C.非食品库房 D.以上都对
答案
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
A.大型及大型以上饭店 B.机关企事业单位食堂 C.学校食堂
答案
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