麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的（）

()红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。 面粉中蛋白质含量约占( )。 大米蛋白质中含量最高的蛋白质是（）。 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。 麦淀粉中含蛋白质（）。 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。 麦淀粉中含蛋白质（） 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。 牛奶中蛋白质含量甲均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（） 牛奶中蛋白质含量甲均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（） 牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。 蛋白质含量最高的脂蛋白是 蛋白质含量最高的脂蛋白是（） 蛋白质含量最高的脂蛋白是 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。 根据面粉中蛋白质的含量，可以将面粉分类为（） 小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。 小麦中的麦胶蛋白属于（）。 小麦中的麦胶蛋白属于（）。 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。 麦谷蛋白和麦胶蛋白是形成__的主要成分（） 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（）