单选题

谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()

A. 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B. 米饭在电饭煲中保温,岁时间延长,维生素B1会损失增加
C. 制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失
D. 大米淘洗蛋白质会损失

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单选题
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()。
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数 B.米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加 C.制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸) D.大米淘洗蛋白质会损失
答案
单选题
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()。
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数 B.米饭在电饭煲中保温,岁时间延长,维生素B1会损失增加 C.制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸) D.大米淘洗蛋白质会损失
答案
单选题
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 B.米饭在电饭煲中保温,岁时间延长,维生素B1会损失增加 C.制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失 D.大米淘洗蛋白质会损失
答案
单选题
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 B.米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加 C.制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失 D.大米淘洗蛋白质会损失
答案
单选题
描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。
A.与浸泡时间和水温无关 B.米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1损失增加 C.尼克酸(烟酸) 、所有维生素受到损失 D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
答案
单选题
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是
A.加碱 B.油炸 C.过水 D.烧烤 E.发酵
答案
A3A4型(医学类共用题干-单选)
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是
A.加碱 B.油炸 C.过水 D.弃汤 E.发酵
答案
主观题
叙述谷类的营养价值,并说明加工烹调对其影响?
答案
单选题
谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。对谷类营养价值影响较小的烹调方法是()
A.加碱 B.油炸 C.过水 D.弃汤 E.发酵
答案
主观题
谷类加工对食品营养价值有影响的主要是( )
答案
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