2023年公共营养师每日一练《四级》5月5日

• 1. 经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（）  

  A对

  B错

• 2. 在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）  

  A对

  B错

• 3. 在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（　）。

  A对

  B错

• 4. 专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（）  

  A对

  B错

• 1. 《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（　　）。

  A10mg

  B5mg

  C25mg

  D35mg

• 2. 缺锌患者应该多食用（　　）。

  A蛋类食物

  B豆制品

  C海产贝类食物

  D水果

• 3. 发霉的大米中含有大量的（　　）。

  A农药残留

  B黄曲霉毒素

  C亚硝酸盐

  D微生物

• 4. 碳水化合物在营养学上分为（　　）、寡糖和多糖三类。

  A糖醇

  B单糖

  C双糖

  D糖

• 1. 以下说法符合安全运动条件的是（）。

  A一开始不要做剧烈的运动

  B饿了也要坚持运动

  C水分的补给充足

  D身体不适时要休息

  E可以长时间进行室内运动

• 2. 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。

  A不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化

  B熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%

  C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化

  D熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右

  E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

• 3. 专用粉的质量指标包括（）。

  A降落数值

  B水分

  C含砂量

  D湿面筋

  E口味

• 4. 大学生膳食特点是（）。

  A饮食成人化

  B多在学校就餐

  C食物选择的自主性较强

  D晚上能量消耗较大

  E地区差异明显

• 1. 请简述食谱的综合评价内容。

• 2. 简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

• 3. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？