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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月6日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：880

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月6日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g（）

A对

B错

2. 食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。

A对

B错

3. 利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。

A对

B错

1. 蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

A0℃

B-5℃

C-10℃

D-15℃

2. 下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）

A制冰机

B电烤箱

C空调设备

D微波炉

3. 职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。

A行为道德

B国家公德

C科学道德

D社会公德

1. 发酵米浆是由()后制成的。

A面粉

B高粱

C米粉

D小麦

E发酵

2. 细菌性食物中毒的特征是()

A恶心、哎吐

B潜伏期短

C有共同的致病物质

D病人与健康人之间不传染

E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

3. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

1. 微型计算机工作的环境温度范围为()℃。

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