题库分类下载APP 帮助中心

当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月13日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1947

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月13日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 主坯中加水量较少，湿面筋形成也较少。

A对

B错

2. 平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

A对

B错

3. 成型后的乐亭烧饼，表面粘上酱油水再粘芝麻，放在案台上用手按成中间凹的饼坯。

A对

B错

1. 面点操作间应干净，明亮，()无异味。

A无污物

B空气畅通

C摆放整齐

D有次序

2. 生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()

A10%

B8%

C5%

D2%

3. 化学膨松面坯的组织结构呈( )。

A海绵状

B蜂窝状

C海绵状或蜂窝状

D颗粒状

1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

2. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

3. 拔鱼面可()吃。

A煎

B蒸

C水煮

D炒

E炸

1. 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”

相关试卷

相关题库

手机浏览器扫码下载

关注
公众号

微信扫码关注

微信
小程序

微信扫码关注

微信扫码添加老师微信