2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》1月19日

• 1. 《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

  A对

  B错

• 2. 青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及内蒙地区。()

  A对

  B错

• 3. 干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）

  A对

  B错

• 4. 包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()

  A对

  B错

• 1. 对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。

  A葡萄糖

  B半乳糖

  C淀粉

  D蔗糖

• 2. 层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是()制品的特点。

  A水油皮

  B酵面酥皮

  C擘酥皮

  D炸酥皮

• 3. 某厨房原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存为4000元，本月成本是()。

  A3000元

  B4000元

  C5000元

  D6000元

• 4. 成本是企业管理者()的重要依据。

  A质量标准

  B经营决策

  C人工耗费

  D燃料耗费

• 1. 细菌性食物中毒的特征是()。

  A恶心、呕吐

  B潜伏期短

  C有共同的致病物质

  D病人与健康人之间不传染

  E发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

• 2. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

  A感染型

  B毒素型

  C过敏型

  D抗体型