2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月9日

• 1. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

  A对

  B错

• 2. 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

  A对

  B错

• 3. 《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()

  A对

  B错

• 4. 莜麦面成品一般具有黏性好，且柔软的特点。()

  A对

  B错

• 1. 嗜盐菌又称( )。

  A细菌

  B毒素

  C沙门氏菌

  D副溶血性弧菌

• 2. 面点间的地面必须保证每()清洁一次。

  A班次

  B天

  C两天

  D周

• 3. 调制春卷皮面时揉面的手法用()。

  A捣

  B搋

  C摔

  D擦

• 4. 在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。

  A1/3

  B2/3

  C1/2

  D1/4

• 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

  A糯米年糕

  B艾窝窝

  C排叉儿

  D擘酥角

• 2. 被称之为气体燃料的有()。

  A天然气

  B氟利昂

  C干馏煤气

  D液化石油气

  E一氧化氮