2023年公共营养师每日一练《三级》1月17日

• 1. 细菌学检测常用的指标有菌落总数，大肠菌群和相关致病菌。（　）

  A对

  B错

• 2. 3天回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。（）

  A对

  B错

• 3. 有氧运动由少量的高阻力运动组成。（）

  A对

  B错

• 4. 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）

  A对

  B错

• 1. 乳母较孕前能量增加量为（　）．

  A200kcal/d

  B300kcal/d

  C400kul/d

  D500kcal/d

• 2. 在铁减少期，生化指标出现（　　）。

  A血清铁下降

  B铁结合力上升

  C血红蛋白下降

  D血清铁蛋白下降

• 3. 中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是( )。

  A2100kcal／日

  B2300kcal/日

  C2400kcal/日

  D2700kcal/日

• 4. 通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是( )。

  A钙

  B镁

  C铁

  D钠

• 1. 食品营养分析主要包括（）内容。

  A感官分析和评价

  B微生物检验

  C营养成分分析

  D食品添加剂分析

  E重金属和污染物的分析

• 2. 食品产品的分析主要包括（）。

  A食品添加剂分析

  B感官分析和评价

  C营养成分分析

  D卫生学检验

  E重金属和污染物的分析

• 3. 按病原物质分类，将食物中毒分为几类（　　）。

  A细菌性食物中毒

  B真菌及其毒素食物中毒

  C动物性食物中毒

  D有毒植物中毒及化学性食物中毒

  E重金属中毒

• 4. 发生食品腐败变质的影响因素有（）。

  A人为因素

  B微生物因素

  C环境因素

  D遗传因素

  E食品因素

• 1. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  2. （2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

• 3. 请简述学校营养配餐的原则。