题库分类下载APP 帮助中心

当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(初级) >

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月3日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1561

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》1月3日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 馅心能决定面点口味。()

A对

B错

2. 揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()

A对

B错

3. 食物中毒具有相互传染的特性。()

A对

B错

1. 蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。

A滋润性和可塑性

B滋润性和油性

C弹性和可塑性

D滋润性和弹性

2. 杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中( )的含量少，苦杏仁含量多。

A苯四醛

B苦杏仁苷

C苦杏仁素

D氢氰酸

3. 调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

A盖上湿布

B放入盆中，进冰箱冷冻

C放入平盘，进冰箱冷冻

D放入盆中畅后

1. 莜麦加工中的“三熟”是指( )。

A收割前要长熟

B磨粉前要炒熟

C和面时要烫熟

D制坯后要蒸熟

2. 擦试面点间的地面时，应( )。

A按次序、有规律

B用湿墩布擦地

C用干墩布擦地

D采用“倒退法”

3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

1. 微型计算机工作的环境温度范围为()℃。

相关试卷

相关题库

手机浏览器扫码下载

关注
公众号

微信扫码关注

微信
小程序

微信扫码关注

微信扫码添加老师微信