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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月17日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月17日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1048

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月17日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 功能性面点就是药膳。

    A对

    B错

  • 2. 成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

    A对

    B错

  • 3. 食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。

    A对

    B错

  • 1. 电热烤箱主要用于烘烤各种()。

    A馄饨

    B包子

    C饼类

    D中西糕点

  • 2. 制作荔浦秋芋角，炸制时油温为( )时下入生坯。

    A120~140℃

    B130~150℃

    C160~170℃

    D180~190℃

  • 3. 藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。

    A小吃

    B副食

    C主食

    D酿酒材料

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A煎

    B蒸

    C水煮

    D炒

    E炸

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
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