2022年公共营养师每日一练《三级》12月19日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1306
试卷答案：有
试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》12月19日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）
A对
B错
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2. 标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。（）
A对
B错
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3. 中国营养学会规定中国食品标签营养参考值中，蛋白质，脂肪，碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%（ ）
A对
B错
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4. 对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）
A对
B错
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1. 下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。
A煎炸
B红烧
C炒肉
D清炖
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2. 蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。
A虫草
B植物
C藻类
D动物
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3. 在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。
A需要
B不需要
C都可以
D视被调查者的记忆情况而定
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4. 下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( )。
A谷氨酸
B胱氨酸
C酪氨酸
D组氨酸
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1. 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。
A维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
B维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
D维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
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2. 下列描述正确的是（）。
A从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构
B在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类
C三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数
D优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质
E纯热能食物不包括酒类
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3. 按病原物质分类，将食物中毒分为几类（ ）。
A细菌性食物中毒
B真菌及其毒素食物中毒
C动物性食物中毒
D有毒植物中毒及化学性食物中毒
E重金属中毒
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4. 标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义（ ）。
A可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱
B标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一
C可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量
D标准体重可以作为预测患糖尿病的几率
E标准体重=身高-105
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1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
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2. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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