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2023年公共营养师每日一练《三级》11月16日

2023年公共营养师每日一练《三级》11月16日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：326

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《三级》11月16日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 营养教育的内容仅是传播营养知识。

    A对

    B错

  • 2. 营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。（）

    A对

    B错

  • 3. 24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）

    A对

    B错

  • 4. 促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（）

    A对

    B错

  • 1. 若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。

    A0.4

    B0.6

    C0.8

    D1.0

  • 2. 较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

    A0.06

    B0.03

    C0.02

    D0.01

  • 3. 制定婴儿适宜摄入量方法（　）。

    A根据婴儿出生时的体重确定AI值

    B根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值

    C根据婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定AI值

    D以上都不对

  • 4. 患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎。阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。

    A维生素B1

    B核黄素

    C尼克酸

    D维生素A

  • 1. 钙在人体内的生理功能有( )

    A抗氧化作用

    B构成骨骼和牙齿

    C参与甲状腺素合成

    D促进某些酶活性

  • 2. 婴幼儿常见的营养素缺乏病有（　　）。

    A佝偻病

    B缺铁性贫血

    C维生素A缺乏

    D锌缺乏症

    E维生素B族缺乏

  • 3. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

    A胆固醇

    B反式脂肪酸

    C植物固醇

    DVE

    E色素

  • 4. 下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（）。

    A食品冷藏应注意“急冻缓化”

    B盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

    C吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

    D酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

    E食品加热至60℃以上即属于热处理

  • 1. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
  • 2. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。
  • 3. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
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