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2022年公共营养师每日一练《三级》11月13日

2022年公共营养师每日一练《三级》11月13日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1989

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年公共营养师每日一练《三级》11月13日专为备考2022年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 同一类食物提供的营养素不一致。（）

    A对

    B错

  • 2. 在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）

    A对

    B错

  • 3. 老年人蛋白质和维生素的需要量应低于成人。 ( )

    A对

    B错

  • 4. 评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（　）

    A对

    B错

  • 1. 对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（　　）。

    A中草药制剂

    B营养素补充剂

    C保健食品

    D营养强化剂

  • 2. 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。

    A葡萄糖

    B果糖

    C半乳糖

    D甘露糖

  • 3. 人类最理想、最经济的热能来源是（　　）。

    A动物蛋白

    B薯类淀粉

    C动物脂肪

    D谷类淀粉

  • 4. 影响人体健康最重要的因素是（）。

    A医疗条件

    B遗传因素

    C个人生活方式

    D社会条件

  • 1. 针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。

    A畜禽鱼肉类食品

    B黄绿色蔬菜

    C奶类、豆类及其制品

    D动物的全血与肝脏

    E柑橘类水果

  • 2. 影响GI的因素有（）。

    A咀嚼强度

    B食物烹调加工方式

    C胰岛素反应强度

    D胃排空率

    E小肠中淀粉酶的含量

  • 3. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

    A动物血

    B牛奶

    C动物肝脏

    D豆类

    E瘦肉

  • 4. 个人健康档案的基本资料一般包括（）。

    A人口学资料

    B健康行为资料

    C临床资料

    D问题目录

    E生活资料

  • 1. 社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
  • 2. 简述体格测量标准化的内容和意义。
  • 3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。
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