2022年公共营养师每日一练《三级》9月17日

• 1. 营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行（）

  A对

  B错

• 2. 甲基汞中毒会引起一种公害病——痛痛病。（）

  A对

  B错

• 3. 中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500ml。（）

  A对

  B错

• 4. 熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（）

  A对

  B错

• 1. 下列食物脂肪高的食物是（）。

  A核桃仁

  B薯片

  C广东香肠

  D麻花

• 2. 血清和血浆的区别在于（）。

  A血浆含有血细胞

  B血清含有纤维蛋白原

  C血清含有血细胞

  D血浆含有纤维蛋白原

• 3. 维生素A含量丰富的食物是

  A鸡肝

  B猪肉

  C玉米

  D山药

• 4. （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

  A重量损失因子（WLF）

  B重量保留常数（WRC）

  C重量损失系数（WLI）

  D重量保留因子（WRF）

• 1. 食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有（）。

  A银

  B铅

  C汞

  D砷

  E铜

• 2. 食物中的碳水化合物是（）的总称。

  A糖

  B寡糖

  C多糖

  D糖精

  E果胶

• 3. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

  A动物血

  B牛奶

  C动物肝脏

  D豆类

  E瘦肉

• 4. 下列属于佝偻病临床表现的是（）。

  A方颅

  B肋串珠

  C鸭步

  D手足镯

  E骨质疏松

• 1. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。

• 2. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

• 3. 简述儿童食谱编制原则和方法。