2022年公共营养师每日一练《三级》11月10日

• 1. 酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（）

  A对

  B错

• 2. 不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。（）

  A对

  B错

• 3. 在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）

  A对

  B错

• 4. 蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。（）

  A对

  B错

• 1. 调查表编制的基本原则不包括（）。

  A相关性

  B全面性

  C适宜性

  D专业性

• 2. 下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

  A被测婴幼儿脱去鞋帽袜

  B保留小数点后两位

  C婴幼儿需站立测量

  D婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高

• 3. （）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

  A24h尿

  B餐后尿

  C任意尿

  D晨尿

• 4. 记账法的优点为（）。

  A较称重法更为精确

  B只能得到人均摄入量

  C可调查长时期的膳食摄入

  D能分析个人膳食摄入状况

• 1. 健康的生活方式包括（）。

  A心理平衡

  B合理膳食

  C饮食不规律

  D适量运动

  E戒烟限酒

• 2. 按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。

  A组合蛋白质值

  B纤维类蛋白质

  C单纯蛋白质

  D结合蛋白质

  E球状蛋白质

• 3. 体内水的正常平衡是由（）调节的。

  A口渴中枢

  B抗利尿激素

  C肾脏

  D皮肤

  E肺

• 4. 下列关于膳食史法说法正确的是（）。

  A膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查

  B可以进行具有代表性膳食模式的调查

  C膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

  D与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况

  E膳食史法属于开放式的调查

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

• 2. 请简述食谱的综合评价内容。

• 3. 撰写科普文章的基本要求和原则有哪些？