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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月8日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：227

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》11月8日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。()

    A对

    B错

  • 2. 《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()

    A对

    B错

  • 3. 面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()

    A对

    B错

  • 4. 品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()

    A对

    B错

  • 1. 小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。

    A面包

    B馒头

    C面条

    D饼干

  • 2. 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用()，数次加少量冷水

    A用手勺背不断搅动

    B用手勺背快速搅动

    C用铲子快速搅动

    D用手勺背轻轻推动

  • 3. 面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在()左右。

    A80℃

    B100℃

    C120℃

    D150℃

  • 4. 腌制蔬菜至少要腌()才可食用。

    A5天

    B20天

    C10天

    D15天

  • 1. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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