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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月1日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1569

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月1日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

A对

B错

2. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

A对

B错

3. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

A对

B错

1. 面点操作间应干净，明亮，()无异味。

A无污物

B空气畅通

C摆放整齐

D有次序

2. 三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。

A猪肉、鸡肉馅

B菜肉馅

C鸡肉馅

D猪肉馅

3. 制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。

A从上至下卷好

B从下至上卷好

C由两头卷到中间相接

D由左至右卷好

1. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

A夹沙布丁

B焦糖布丁

C圣诞蛋糕

D圣诞布丁

E奶油布丁

2. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

A膨松面坯

B层酥面坯

C米粉面坯

D豆类面坯

3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

A柳州

B泉州

C广东

D广州

E厦门

1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。

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