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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月29日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：540

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月29日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()

    A对

    B错

  • 2. 各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

    A对

    B错

  • 3. 中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()

    A对

    B错

  • 4. 高粱面饼的特点是:色泽淡红，口感柔软香甜。()

    A对

    B错

  • 1. 谷类在正常的贮存期内， ( )的含量不会发生变化。

    A微生物

    B维生素

    C水

    D矿物质

  • 2. 选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。

    A三鲜包，枣泥包

    B四喜饺，小鸡酥

    C豆沙包，馅饼

    D虾饺，汤包

  • 3. 米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米()

    A籼米

    B粳米

    C糯米

    D大米

  • 4. 禽蛋必须加热()才可食用。

    A3分钟

    B5分钟

    C7分钟

    D10分钟以上

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘，码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

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