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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月8日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月8日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1623

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月8日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 油脂可提高粘着性，便于操作。()

    A对

    B错

  • 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()

    A对

    B错

  • 3. 制作水饺的面坯是热水面坯。()

    A对

    B错

  • 4. 油脂是指由生物体内取得的脂肪，其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。()

    A对

    B错

  • 1. 开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是和大包酥。

    A叠酥

    B擀酥

    C抹酥

    D小包酥

  • 2. 馅心是形成面点()的重要条件。

    A特色

    B形态

    C色泽

    D质地

  • 3. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程。

    A生理

    B生活

    C生产

    D生化

  • 4. 化学酱油，是用盐酸分解含多量蛋白质的原料，再用碱来中和而成。如在生 产中使用不纯的盐酸和碱，就使酱油中含()量过高。

    A铁

    B砷

    C铅

    D锌

  • 1. 餐饮从业人员的四勤是指()。

    A勤洗手、剪指甲

    B勤洗脸、换毛巾

    C勤洗澡、理发

    D勤洗衣服、被褥

    E勤换工作服毛巾

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