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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月21日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1717

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月21日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()

    A对

    B错

  • 2. 强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()

    A对

    B错

  • 3. 烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

    A对

    B错

  • 4. 荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()

    A对

    B错

  • 1. 馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

    A原料

    B制法

    C质感

    D口味

  • 2. 烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。

    A生坯码放不齐，间隔不一致

    B烤制时间不对

    C烤制温度不正确

    D烤制火力大小不对

  • 3. 鲜菇荷叶饭是属()季点心。

    A春

    B夏

    C秋

    D冬

  • 4. ()面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。

    A冷水

    B温水

    C热水

    D沸水

  • 1. 毛利额()构成。

    A税金

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

  • 2. 下列直流电压为非安全电压的是()。

    A110V

    B60V

    C36V

    D24V

    E12V

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