2025年公共营养师每日一练《四级》6月7日

• 1. 调查法中，调查时间一般以调查≥10天为宜。（ ）

  A对

  B错

• 2. 在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（　）。

  A对

  B错

• 3. 我国居民以植物性食物为主，食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。（ ）

  A对

  B错

• 4. 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）  

  A对

  B错

• 1. 平衡膳食宝塔中（　　）位于底层。

  A谷类食物

  B油脂类食物

  C蔬菜

  D水果

• 2. 实验室指标收集的意义是（　　）。

  A营养宣教

  B体格检查

  C评价膳食结构

  D发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施

• 3. 评价食物中含碘量错误的是（　）。

  A牛肉>油菜

  B带鱼>鲩鱼

  C紫菜>白菜

  D油菜>海带

• 4. 女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（　　）。

  A脱脂奶

  B酸奶

  C炼乳

  D奶粉

• 1. 测定分析中粗脂肪常包括（）。

  A甘油三酯

  B灰分

  C磷脂

  D固醇

  E色素

• 2. 设计调查表时，要注意的方面包括（）。

  A调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后

  B调查表要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题

  C调查表中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序

  D调查表中的问题要容易让被调查者接受

  E尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表

• 3. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。

  A食物中各氨基酸含量的总和

  B总氨量×氮折算系数

  C总氮量×氨折算系数

  D总氮量×氮折算系数

  E食物中各必需氨基酸含量的总和

• 4. 数据库的主要特点有（）。

  A实现数据共享

  B减少数据的冗余度

  C数据间相互影响

  D数据实现集中控制

  E数据一致性和不可维护性

• 1. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

• 2. 请简述专项调查表编制的基本原则。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。