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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月20日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1233

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月20日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 膳食中缺少维生素A将引起夜音症。

A对

B错

2. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

A对

B错

3. 干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。

A对

B错

1. 鱼类脂肪大部分为()。

A不饱和脂肪酸

B饱和脂肪酸

C必需脂肪酸

D非必须的脂肪酸

2. 调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

A3：1

B2：1

C3：2

D5：2

3. 虾蓉馅一般用( )刀工处理。

A刀背斩

B切

C剁

D斩

1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

A囊虫病

B旋毛虫病

C姜片虫病

D华枝睾吸虫病

E阔节裂头绦虫病

2. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

A主料

B原料成本

C燃料费用

D经营费用

E利润额

F毛利润

3. 醋的作用有()

A抑菌杀菌

B去腥除异味

C软化血管

D开胃健脾

E降低血压

1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。

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