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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月7日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：287

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月7日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 主坯中加水量较少，湿面筋形成也较少。

A对

B错

2. 干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。

A对

B错

3. 小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。

A对

B错

1. 制生肉包的馅料肉码是( )。

A茸状

B幼粒状

C丁状

2. 花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。

A绵软

B酥脆

C香脆可口

D入口即化

3. 黏质糕的特性为()，成品多为甜味。

A多孔无弹性

B体积稍大，有细小的蜂窝

C黏、韧、软、糯

D口感松软

1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

A遵纪守法

B尊师爱徒

C廉洁奉公

D不徇私情

E不谋私利

2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

A以销定产

B以产促销

C现产现销

D现产后销

E日产日清

3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

A酪氨酸

B赖氨酸

C谷氨酸

D色氨酸

E胱氨酸

F缬氨酸

1. 面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。

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