2025年公共营养师每日一练《三级》3月31日

• 1. 健康教育是营养教育的一个分支。（）

  A对

  B错

• 2. 动物食品中也含有膳食纤维。（）

  A对

  B错

• 3. 高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。

  A对

  B错

• 4. 植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）

  A对

  B错

• 1. 在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。

  A需要

  B不需要

  C都可以

  D视被调查者的记忆情况而定

• 2. 儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（　　）。

  A蛋白质和热能

  B钙和维生素D

  C锌

  D维生素A

• 3. 皮褶厚度可用来衡量（　　）。

  A身高增长情况

  B坐高增长情况

  C智力发育情况

  D肥胖程度

• 4. 肝昏迷前期应控制的食物是( )。

  A海带

  B冬瓜

  C蚕豆

  D鸡蛋

• 1. 身体活动水平取决于（）。

  A运动的类型

  B运动的持续时间

  C运动的强度

  D运动的频率

  E基础代谢水平

• 2. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

  A蛋白质和脂肪

  B非脂乳固体

  C酸度和杂质

  D硝酸盐和亚硝酸盐

  E微生物和黄曲霉毒素

• 3. 饼干的理化指标检查包括（）。

  A致病菌

  B酸价

  C砷

  D过氧化值

  E大肠杆菌

• 4. 大学生膳食特点是（）。

  A饮食成人化

  B多在学校就餐

  C食物选择的自主性较强

  D晚上能量消耗较大

  E地区差异明显

• 1. 请简述学校营养配餐的原则。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。