2025年公共营养师每日一练《三级》3月25日

• 1. 学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。（）

  A对

  B错

• 2. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。（　　）

  A对

  B错

• 3. 维生素A缺乏时生理盲点会缩小。（）

  A对

  B错

• 4. 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）

  A对

  B错

• 1. 如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。

  A赤小豆

  B大豆

  C芝麻

  D玉米

• 2. 大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。

  A25%～30%

  B25%～50%

  C50%～75%

  D75%

• 3. 下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是（　　）。

  A进食碳水化合物

  B进食脂肪

  C进食蛋白质

  D进食混合型食物

• 4. 大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是( )。

  A水苏糖

  B棉籽糖

  C植酸

  D硫代葡萄糖苷

• 1. 青少年选择食物的要点包括（）。

  A注意铁、锌的补充

  B多吃谷类，供给充足的能量

  C保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取

  D保证优质蛋白质的摄取

  E每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足

• 2. 下列不是镁缺乏的原因有（）。

  A多种病因引起严重吸收不良

  B慢性酒精中毒造成营养不良

  C慢性肝炎

  D长期全静脉营养

  E严重骨折

• 3. 蛋白质一能量营养不良的病因为（　　）。

  A日照减少

  B食物摄入量不足

  C消耗增加

  D需要量增多

• 4. 下列（）是儿童缺锌的表现。

  A食欲差

  B味觉迟钝

  C生长迟缓

  D性发育不良

  E免疫功能受损

• 1. 请简述行为调查表的设计原则。

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。