2025年公共营养师每日一练《三级》2月25日

• 1. 青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。

  A对

  B错

• 2. ( )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。

  A对

  B错

• 3. 评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（　）

  A对

  B错

• 4. 观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。（）

  A对

  B错

• 案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。
  
  
  1. 上述案例中利用了（）。

  A氮平衡原理

  B氨基酸平衡原理

  C蛋白质互补原理

  D营养均衡原理

• 2. 下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。

  A碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

  B食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

  C不完整或受损的容器易造成食品污染

  D理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

• 3. 临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。

  A维生素B6

  B维生素B1

  C维生素A

  D维生素C

• 4. 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（　　）。

  A蛋白质

  B矿物质

  C碳水化合物

  D维生素

• 1. 发生食品腐败变质的影响因素有（）。

  A人为因素

  B微生物因素

  C环境因素

  D遗传因素

  E食品因素

• 2. 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

  A蔬菜先洗后切

  B淘米的次数不要多

  C发酵面食使用鲜酵母

  D煮米粥加碱

  E蔬菜先热烫再炒

• 3. 抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除以下( )是抗氧化营养素

  A硒

  B维生素B1

  Cβ-胡萝卜素

  D半胱氨酸

• 4. 一个营养师在进行健康讲座时听众纷纷离场分析原因可能是( )。

  A时间太长

  B缺乏趣味性

  C过于专业

  D听众不关心营养

• 1. 成人体内每天约有________的蛋白质被更新。

• 2. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。