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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月3日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1831

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》2月3日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。

    A对

    B错

  • 2. 蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。

    A对

    B错

  • 3. 小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。

    A对

    B错

  • 1. 制作莲蓉馅的原料有湘莲子( )、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。

    A1500g

    B2000g

    C3000g

    D2500g

  • 2. 下面是红色的抽象联想的一组是( )。

    A热情、危险

    B活力、光明

    C安全、希望

    D新鲜、严肃

  • 3. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 1. 面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

    A质量标准

    B制作方法

    C程序标准

    D规程标准

    E制作标准

  • 2. 饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 3. 蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。
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