2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月7日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:635

试卷答案:有

试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月7日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。()

    A

    B

  • 2. 米粉类面坯无韧性和可塑性,可包少卤的馅心,吃口平滑、黏糯。()

    A

    B

  • 3. 干烙面点品种时,首先应将锅预热后,才能放入生坯烙制。()

    A

    B

  • 4. 请长病假的职工,在病假期间与原单位保持着劳动关系,用人单位应与其签定劳动合同。()

    A

    B

  • 1. 下列动物性原料中最易被人体消化的是()。

    A牛肉

    B猪肉

    C鱼肉

    D鸡肉

  • 2. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

    A化学

    B生物学

    C物理学

    D卫生学

  • 3. 选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。

    A三鲜包,枣泥包

    B四喜饺,小鸡酥

    C豆沙包,馅饼

    D虾饺,汤包

  • 4. 调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是()。

    A拌匀即可

    B放入即可

    C反复拌

    D来回拌

  • 1. 直接安全技术的主要措施是()。

    A警示标志

    B加工工艺

    C操作方法

    D生产加工设备的设计制造

    E压力容器的过压保护装置

  • 2. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

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