2022年公共营养师每日一练《四级》3月14日

• 1. 食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）  

  A对

  B错

• 2. 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（）  

  A对

  B错

• 3. 瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较高。（　　）

  A对

  B错

• 4. 学龄儿童由于自理能力差，建议由父母喂食。（　　）

  A对

  B错

• 1. 下列食物蛋白质营养价值最高的是（　　）。

  A鸡蛋

  B大豆

  C苹果

  D猪肝

• 2. 胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

  A使之升高

  B使之降低

  C无变化

  D先升高，后降低

• 3. 乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）的影响不明显。

  A钙

  B乳糖

  C维生素A

  D维生素B1

• 4. 给婴儿开始添加辅食的合适时间是（　　）。

  A2～4月龄

  B4～6月龄

  C6～8月龄

  D8～12月龄

• 1. 下列属于专用小麦粉的是（）。

  A馒头用小麦粉

  B饺子用小麦粉

  C酥性饼干专用小麦粉

  D糕点用小麦粉

  E标准粉

• 2. 烟酸缺乏可以出现下列典型症状（）。

  A皮炎

  B贫血

  C腹泻

  D促进胃肠蠕动

  E痴呆

• 3. 缺铁性贫血的临床表现包括（）。

  A皮肤红润

  B疲乏无力

  C食欲旺盛

  D免疫力下降

  E血红蛋白减少

• 4. 下列属于个人健康档案基本资料的是（）。

  A膳食史

  B基本情况

  C家庭疾患史

  D个人疾病史

  E体育锻炼情况

• 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

• 2. 请简述行为调查表的设计原则。

• 3. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。