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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月7日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：353

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月7日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。

A对

B错

2. 钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。

A对

B错

3. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

A对

B错

1. 生化膨松面坯中，含水量多的软面还()。

A产气性好、持气性差

B产气性差、持气性好

C产气性好、持气性好

D产气性差、持气性差

2. 马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

A不可过分

B可以过分

C用力

D不用力

3. 化学膨松面坯的组织结构呈( )。

A海绵状

B蜂窝状

C海绵状或蜂窝状

D颗粒状

1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

A预算

B销售

C决策

D服务

E核算

F计算

2. 属于同一职业道德范畴的是( )。

A遵纪守法

B尊师爱徒

C廉洁奉公

D不徇私情

E不谋私利

3. ()中的蛋白质属于完全蛋白质。

A蹄筋

B牛奶

C鸡蛋

D大豆

E肉皮

1. 厨房整体布局的基本要求

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