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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月3日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1524

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月3日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题

1. 制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。

A对

B错

2. 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

A对

B错

3. 炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()

A对

B错

1. 高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响。

A出成率

B加工精度

C使用率

D温度

2. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

A手扒肉

B牛排

C烧鸡

D烤羊肉

3. 搓条操作时，将饧好面坯切成()，然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。

A方块

B小丁

C长方片

D长条状

1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

A低能量

B中等能量

C高能量

D极高能量

2. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

A有目的

B有条件

C有计划

D有目标

E有组织

3. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

A开拓饮食市场

B开拓消费市场

C开拓消费需求

D决策经营目标

E决策经营了解

1. 课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。

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