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2023年公共营养师每日一练《四级》11月5日

2023年公共营养师每日一练《四级》11月5日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1590

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》11月5日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）

A对

B错

2. 不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（　　）

A对

B错

3. 茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（　　）

A对

B错

4. 24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）

A对

B错

1. 锌的生理功能（　　）。

A催化作用

B维持体内正常代谢

C构成人体成分

D对神经的作用

2. 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（　　）。

A芝麻

B牛奶

C猪肉

D香蕉

3. 钾的生理功能有（　　）。

A维持细胞内正常渗透压

B构成细胞膜

C参与脂肪吸收

D参加甲状腺素合成

4. 下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

A24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D在实际工作中一般选用3天连续调查方法

1. 食品营养分析主要包括（）内容。

A感官分析和评价

B微生物检验

C营养成分分析

D食品添加剂分析

E重金属和污染物的分析

2. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

A维生素E

B胆固醇

C植物固醇

D反式脂肪酸

E色素

3. 人体锌缺乏的主要表现有（）。

A口腔溃疡

B性器官发育不良

C伤口愈合迁延

D皮肤干燥、粗糙

E异食癖

4. 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。

A钙

B锌

C维生素D

D维生素A

E铁

1. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

2. 回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？

3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

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