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2023年公共营养师每日一练《四级》8月23日

2023年公共营养师每日一练《四级》8月23日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1595

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年公共营养师每日一练《四级》8月23日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题

1. 不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（　　）

A对

B错

2. 记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（）

A对

B错

3. 营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。（）

A对

B错

4. 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%～50%。（　　）

A对

B错

1. 长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

A氟斑牙

B氟骨症

C骨质疏松症

D龋齿

2. 下列具有抗氧化作用的矿物质是（　　）。

A钙

B硒

C磷

D钾

3. 测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（　）。

A被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处

B被测者左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点上处

CA与B均正确

DA与B错误

4. 在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

A50%

B20%

C40%

D30%

1. 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。

A淘米的次数不要多

B煮米粥加碱

C发酵面食使用鲜酵母

D蔬菜先洗后切

E蔬菜先热烫再炒

2. 下列关于维生素的表述中，正确的是（）。

A维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏

B维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用

C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现

D维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用

E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

3. 食品产品的分析主要包括（）。

A食品添加剂分析

B感官分析和评价

C营养成分分析

D卫生学检验

E重金属和污染物的分析

4. 国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

A蛋白质和脂肪

B非脂乳固体

C酸度和杂质

D硝酸盐和亚硝酸盐

E微生物和黄曲霉毒素

1. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？

2. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

3. 一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？

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