煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种

什么是干煸炒？ 制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。 “干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（） 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的（） 煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法（） 老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（　） 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法（） 老年人的食物中加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好。 老年人的食物中加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好。 老年人的食物中加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（） 生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。 干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。 浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。 干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。 老年人的食物加工应多以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。 中国烹饪技法众多,共有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、炖、蒸这十种