相关试题
换一换
鱼丁的切制要求是（）
A.大小一致 B.长度一致 C.相同 D.顺丝
答案
服务员切配三文鱼的要求是（）。
A.每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片 B.每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片 C.每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片 D.每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片
答案
佛手片的切制要求是厚薄不一连刀不断。（）
答案
佛手片的切制要求是厚薄不一连刀不断（）
答案
有鳞鱼去鳞的要求是（）
A.逆刮 B.头部的小鳞要去净 C.腹部的小鳞要去净 D.以上都是
答案
鱼片的切制方法是逆鱼的身体走向斜刀成片。（）
答案
鱼片的切制方法是逆鱼的身体走向斜刀成片（）
答案
烹调对丁形的要求是（）
A.荤素搭配 B.色彩一致 C.数量相等 D.大小一致
答案
三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。
A.左向右 B.右向左 C.前向后 D.后向前
答案
权责发生制的要求是（）
A.已经实现的收入无论款项是否收到，都作为本期收入处理 B.凡是在本期收到和付出的款项，都作为本期收入和费用处理 C.已经发生的费用无论款项是否实际支付，都作为本期费用处理 D.凡是本期发生的收入，只要没有实际收到款项都不作为本期收入处理 E.凡是本期发生的费用，只要没有实际付出款项都不作为本期费用处理
答案
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权责发生制的要求是( )。
用海参制馅前,需先泡发,( )洗净泥沙,再切丁调味。
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