辛辣 、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等，为?????? 患者所忌。

红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等 韭菜口感辛辣、微酸，性味属辛辣。（） 制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。 制作水煮牛肉，用牛肉片250克，牛肉进价36元/千克，净料率为90％，菜心200克，进价4元/千克，油75克，进价10元/千克，香油30克，进价26元/千克，高汤500克，合计2元，郫县辣酱、泡辣椒、干辣椒、辣椒面、花椒、酱油、料酒、醋、盐、味精、葱姜蒜等调料共1.80元。求：该菜成本，若销售毛利率为60％，求该菜售价？ 对于湿热体质的老年人应提倡饮食清淡，多吃胡桃仁、鹅肉、羊肉、狗肉、鳝鱼、香菜、辣椒、花椒、酒、饴糖、胡椒、蜂蜜等食品。（） 京苏风味糖醋汁的主要用料有：米醋、白糖、盐、酱油、油、水、葱姜蒜和（） 红辣椒中的辣椒素属于辛辣味物质？ 花椒油复合调味品的用料熟精油（）、（）、（）、（）及葱姜些许。 东方素食里只要无肉类、海鲜、蛋乳制品，加入一些葱姜蒜就提味是可以的（） 辣椒的辛辣味受()影响，多施则辛辣味降低 四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。 89、辣椒、花椒制品中违法添加的罗丹明B属于（） 患者有烟、酒嗜好属于 小果型辣椒品种（）含量高，辛辣味浓。 川菜烹调中所用的“三椒”指的是辣椒、花椒和哪种食材（） 川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，有干香辣（用干辣椒调味）、酥香辣（用糊辣壳调味）、油香辣（用胡椒调味）、芳香辣（用葱姜蒜调味）、甜香辣（配圆葱调味）、酱香辣（用郫县豆瓣或元红豆瓣调味）等十种不同辣味。（ ） 制汤时葱姜酒可以先期投放，但盐必须最后放。 制汤时葱姜酒可以先期投放，但盐必须最后放（） 根据蔬菜对温度的要求，韭菜、辣椒和南瓜分别属于（）、（）和（）性蔬菜。 热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。