判断题

()猪夹心肉具有肌阉、结缔组织少、肉质嫩、吸水量大的特点,故适用于刷制、滑炒等。

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判断题
()猪夹心肉具有肌阉、结缔组织少、肉质嫩、吸水量大的特点,故适用于刷制、滑炒等。
答案
单选题
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于()等。
A.制馅 B.涮制 C.滑炒 D.制馅
答案
单选题
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于( )等。
A.制馅、滑炒 B.涮制、爆炒 C.滑炒、滑熘 D.制馅、制茸
答案
单选题
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、()、吸水量大的特点。
A.质细嫩 B.脂肪多 C.肉质紧 D.肉质松
答案
判断题
猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。
答案
单选题
猪夹心肉吸水量大,适用于()等。
A.制馅 B.涮制 C.滑炒 D.制馅
答案
单选题
猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。
A.脂肪多、质地腻 B.脂肪多、质地嫩 C.脂肪少、质地老 D.脂肪少、质地嫩
答案
单选题
猪里脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、 ( )的特点。
A.脂肪多、质地腻 B.脂肪多、质地嫩 C.脂肪少、质地老 D.脂肪少、质地嫩
答案
多选题
猪通脊肉具有纤维素长、色淡、结缔组织少()的特点
A.脂肪多、质地腻 B.脂肪多、质地嫩 C.脂肪少、质地老 D.脂肪少、质地嫩
答案
单选题
具有肌纤维较长、结缔组织少,质嫩的特点是()
A.夹心肉 B.颈肉 C.上脑 D.通脊
答案
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