单选题

西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化,包括()

A. 原料品种的多样化和原料营养的多样化
B. 原料色彩的多样化和原料质地的多样化
C. 原料品种的复杂化和类别的多样化
D. 原料品种的多样化和类别的全面化

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单选题
西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化,包括()
A.原料品种的多样化和原料营养的多样化 B.原料色彩的多样化和原料质地的多样化 C.原料品种的复杂化和类别的多样化 D.原料品种的多样化和类别的全面化
答案
单选题
西式面点原料的合理选择,首先原料要()
A.新鲜 B.在品种上多样化 C.在色彩上多样化 D.质量合格
答案
单选题
西式面点原料的合理选择,首先原料的类别要()。
A.全面化 B.多样化 C.复杂化 D.统一化
答案
单选题
影响烹饪原料质量(品质)的首先是季节和时间()
A.√ B.×
答案
多选题
接所用原料,西式面点常用的馅料可分为()
A.巧克力馅料 B.奶油馅料 C.黄油馅料。 D.干果馅料 E.计司类馅料。 F.鲜果馅料
答案
单选题
装置停车后,原料气系统的吹扫方法,首先是在原料气进装置作为出汽口()
A.阀前加盲板 B.阀后加盲板 C.阀前加开口盲板 D.阀后加开口盲板
答案
单选题
著录的完备性首先是选择()要完备。
A.方法 B.内容 C.过程 D.著录事项
答案
判断题
可可粉是西式面点常用的一种装饰原料()
答案
单选题
根据膳食计划制订带量食谱,每月更换1次。食物品种要多样化且合理搭配()
A.正确 B.错误
答案
单选题
西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
A.巧克力翻砂糖 B.可可杏仁面 C.白巧克力 D.可可粉
答案
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