在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）

在工业发酵过程中，与代谢变化有关的物理参数主要有（）、（）、（）、（）、（）、等，生物参数主要有（）、（）等 下列哪一项不是发酵乳制品发酵过程中的主要生物化学变化（） 在发酵过程中可以采用什么方法控制碳源浓度，通常采用经验法和发酵动力学法()。 何谓呼吸强度、摄氧率和临界氧浓度？发酵过程中如何根据发酵需要控制溶解氧？ 发酵过程工艺控制的只要（）溶解氧、PH、核酸量等 发酵过程中的代谢参数主要有哪几类？每类主要有哪些参数？ 法棍面团发酵过程中的工艺参数是（） 写出啤酒发酵工艺技术控制要点。 在白酒发酵过程中，酒精发酵过程主要由哪类微生物完成？ 为什么说谷氨酸及其他氨基酸发酵是代谢控制发酵，生产中该怎样控制？ 试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？ 能影响发酵过程中温度变化的因素是（） 发酵过程中引起pH值变化的因素有？ 发酵产品生产过程中控制的参数有哪些？生产上如何实现最优化控制？ 在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。 下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。 发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（） 发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（） 发酵过程中，能直接引起pH变化的是（） 发酵过程中，发酵热大小的计算与无关（）